北海道・熊石産サクラマスのスモーク(不定貫:150g前後)

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上品でしっとりとした味わいと、美しい身の色、脂のりの良さから、高値で取引される高級魚・サクラマスをスモークにしました。

しかも、サクラマスは、熊石産の船上活〆、状態もバツグンに良いお宝級!やさしく口に広がるサクラマスの甘みと、すっきりとした後味の切れのよさは、天然のサクラマスならではの美味しさです。

サクラマスの身のカットの都合により、1パックの容量に若干の差が出てしまうため、お買い物時は、平均値150gの価格で設定させていただきますが、実際の価格はご注文後にメールにてご連絡させていただきます、その旨ご了承の上、ご注文願います。

※お皿の写真は、薄くカットして野菜やハーブを添えた盛り付け例です。

鮮度を保つために、船の上ですぐに締めて血抜きをする「船上活〆」。そんな船上活〆で、脂のりバツグン、しかも脂身の甘さがふんわり広がり、すっと消える天然モノ。好条件がいくつも重なった、お宝級のサクラマスを使用しています。

天然塩、砂糖、白コショウで一日マリネして味をつけ、低温でじっくりスモークする「冷燻」にかけます。

約150gでカットし、イタリア産のEXバージンオリーブオイルを絡め、ショックフリーザーで急速冷凍。低温で冷凍しているので、アニサキスの心配もありません。

解凍後、好みの厚さにカットして、お召し上がりください。

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