北海道産サクラマスのスモーク(150g)
北海道産サクラマスのスモーク(150g)
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北海道産サクラマスのスモーク(150g)

1,800
(18point)

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上品でしっとりとした味わいと、美しい身の色、脂のりの良さから、高値で取引される高級魚・サクラマスをスモークにしました。

使うサクラマスは、北海道沖の船上活〆!
銀色に輝くウロコに、ピンと尾の張ったバツグンの鮮度。頭が小さく、背の盛り上がった爛札奪僖雖瓠⊃箸魯汽ラマスの名にふさわしいピンク系…、鮮度も状態もバツグンに良いお宝級です。

サクラマスは丁寧にさばき、サクラマスの味と香りのバランスが絶妙なクルミのチップでじっくりスモーク。強すぎず、薄すぎないやさしいスモークの香りと、口に広がるサクラマスの上品な甘み、すっきりとした後味の切れのよさは、天然のサクラマスならではの美味しさです。


※お皿の写真は、薄くカットして野菜やハーブを添えた盛り付け例です。

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【原材料】北海道産サクラマス(さけ)、エクストラバージンオイル、グラニュー糖、塩、コショウ
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【お召し上がり方】袋のまま冷蔵庫または流水で解凍、皮を取り、好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。※生ものですので、解凍後は当日中にお召し上がりください。
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【保存方法】冷凍庫(-18℃以下)で保存してください。
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使用している「サクラマス」は、北海道の冷たい海で育まれた、脂乗り抜群の上物。その上、水揚げ直後に、船の上ですぐに締めて血抜きをする「船上活〆」。鮮度、脂のり共に申し分ない、好条件がいくつも重なった、お宝級のサクラマスを使用しています。

天然塩、砂糖、白コショウで一日マリネして味をつけ、低温でじっくりスモークする「冷燻」にかけます。塩味、スモーク、どちらも強すぎず弱すぎず、絶妙なバランスが、美味しく仕上げるための大きなポイント。脂身の甘さがふんわり広がり、すっと消えるようなしっとり食感の「サクラマスのスモーク」が出来上がります。

約150gでカットし、EXバージンオリーブオイルを絡め、ショックフリーザーで急速冷凍したものをお届けいたします。

解凍後、好みの厚さにカットして、お召し上がりください。

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