鮮度を保つために、船の上ですぐに締めて血抜きをする「船上活〆」。そんな船上活〆で、脂のりバツグン、しかも脂身の甘さがふんわり広がり、すっと消える天然モノ。好条件がいくつも重なった、お宝級のサクラマスを使用しています。

天然塩、砂糖、白コショウで一日マリネして味をつけ、低温でじっくりスモークする「冷燻」にかけます。

約150gでカットし、EXバージンオリーブオイルを絡め、ショックフリーザーで急速冷凍。低温で冷凍しているので、アニサキスの心配もありません。

解凍後、好みの厚さにカットして、お召し上がりください。