北海道の南・函館市亀田地区の特産品「雪の下だいこん」は、お盆の頃に種を蒔いて、晩秋に収穫した大根に、雨や雪に濡れないようにビニールを被せてから土をかけ、その上に雪が積もることで、越冬貯蔵させます。農家さんの経験から、12月〜3月に掘り出される大根は、驚くほど甘さが増して,梨のようにみずみずしくシャキシャキの食感に変身!そんな「雪の下だいこん」を、スープにしました。
大根のイメージからは想像できないほどクリーミーな食感は、一度食べるとファンになる方の多い人気のスープです。
写真提供/函館市 食の魅力サイト「おいしい函館」
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