北海道の南・函館市亀田地区の特産品「雪の下だいこん」は、お盆の頃に種を蒔いて、晩秋に収穫した大根に、雨や雪に濡れないようにビニールを被せてから土をかけ、その上に雪が積もることで、越冬貯蔵させます。農家さんの経験から、１２月〜3月に掘り出される大根は、驚くほど甘さが増して，梨のようにみずみずしくシャキシャキの食感に変身！そんな「雪の下だいこん」を、スープにしました。

大根のイメージからは想像できないほどクリーミーな食感は、一度食べるとファンになる方の多い人気のスープです。

写真提供/函館市 食の魅力サイト「おいしい函館」
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