使用している「サクラマス」は、北海道の冷たい海で育まれた、脂乗り抜群の上物。その上、水揚げ直後に、船の上ですぐに締めて血抜きをする「船上活〆」。鮮度、脂のり共に申し分ない、好条件がいくつも重なった、お宝級です。
天然塩、砂糖、白コショウで一日マリネして味をつけ、低温でじっくりスモークする「冷燻」にかけます。塩味、スモーク、どちらも強すぎず弱すぎず、絶妙なバランスが、美味しく仕上げるための大きなポイント。脂身の甘さがふんわり広がり、すっと消えるようなしっとり食感の「サクラマスのスモーク」が出来上がります。
約150gでカットし、EXバージンオリーブオイルを絡め、急速冷凍したものをお届けいたします。
解凍後、すぐに食べられるので、とっても重宝します。お好みの厚さにカットできるのも魅力のひとつ。アレンジの幅が広がります。
解凍後、すぐに食べられるので、とっても重宝します。お好みの厚さにカットできるのも魅力のひとつ。アレンジの幅が広がります。
北海道のお宝級！鮮度◎質◎色◎「推しサクラマスの自家製スモーク」 （150g）
￥1,800（税込）
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数量
- アイテム説明
- 上品でしっとりとした味わいと、美しい身の色、脂のりの良さから、高値で取引される高級魚・サクラマスをスモークにしました。
使うサクラマスは、北海道沖の船上活〆!
銀色に輝くウロコに、ピンと尾の張ったバツグンの鮮度。頭が小さく、背の盛り上がった〝セッパリ〟、身は桜マスの名にふさわしいピンク系…、鮮度も状態もバツグンに良いお宝級です。
桜マスは丁寧にさばき、味と香りのバランスが絶妙なクルミのチップでじっくりスモーク。強すぎず、薄すぎないやさしいスモークの香りと、口に広がるマスの上品な甘み、すっきりとした後味の切れのよさは、天然ならではの美味しさです。
※お皿の写真は、薄くカットして野菜やハーブを添えた盛り付け例です。
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【原材料】北海道産サクラマス（さけ）、エクストラバージンオイル、グラニュー糖、塩、コショウ
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【お召し上がり方】袋のまま冷蔵庫または流水で解凍、皮を取り、好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。※生ものですので、解凍後は当日中にお召し上がりください。
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【保存方法】冷凍庫（-18℃以下）で保存してください。
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- システム商品コード
- ：000000000012
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- 独自商品コード
- ：A0006
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- 原産地
- ：北海道
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- 送料について
- ：10000円以上の購入で送料無料（同一配送先に限る）